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Salame di cioccolato

Ingredienti 300 gr di biscotti secchi tipo Oro Saiwa 150 gr di burro 200 gr di cioccolato fondente 2 uova 100 gr di zucchero zucchero a velo qb Sbriciolate grossolanamente i biscotti secchi. Effettuate questo procedimento con le mani e non con il frullatore, poichè i pezzi si dovranno sentire all’interno del salame. Mettete a […]

pandoro_copertina

Pandoro fatto in casa

Ingredienti PER IL POOLISH 80 ml d’acqua a temperatura ambiente 50 gr di farina 3 gr di lievito di birra secco i semi di mezza stecca di vaniglia PER IL PREIMPASTO 30 ml d’acqua a temperatura ambiente 1 cucchiaino di miele 60 gr di farina 1 tuorlo 4 gr di lievito di birra secco PER […]

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Buccellato Siciliano

INGREDIENTI per la pasta 1 kg di farina 00 300 g zucchero 250 g sugna 5 tuorli d’uovo 1 bustina di vaniglina 1 busta lievito per dolci 200 ml di latte circa il succo di un’arancia INGREDIENTI per il ripieno 500 g fichi secchi 200 g uva passa 150 g noci tostate 150 g mandorle […]

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Lasagne al Salmone

Dosi per 4 persone 250 gr di lasagne fresche  400 ml di besciamella  300 gr di filetto di salmone  100 gr di grana  olio di oliva extravergine  sale Le lasagne al salmone sono un primo piatto gustoso e delicato allo stesso tempo, preparato con lasagne fresche all’uovo, besciamella, parmigiano e salmone. Sono perfette come alternativa […]

scacce

Impanata: ricette di Natale

È un piatto tipico siciliano dovuto alla passata dominazione spagnola, conosciuto in tutta l’isola con numerose varianti nel ripieno. Mentre la ricetta tradizionale preparata in questa provincia prevede, per il ripieno, tocchetti di anguille in umido con broccoli “affucati”, cioè cotti in casseruola “affogati” in tre bicchieri di vino rosso, quella tipica natalizia prevede un altro […]

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Biscotti allo zenzero

Ingredienti per 25 biscotti: 200 g di farina 300 g di zucchero a velo 125 g di burro 10 g di zenzero fresco In una terrina lavorate il burro con una frustina fino a ridurlo a una crema. Incorporatevi lo zucchero, la farina poco per volta, diluendo il composto con un filo d’acqua tiepida dovete […]

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Cassatelle di Agira

Ingredienti pasta: 3 kg di farina tipo “00” 0,7 kg di zucchero 1,3 kg di Strutto 4 uova (5 se sono piccole) acqua Ingredienti ripieno: 1,25 kg di mandorle sgusciate e tostate 1,1 kg di zucchero 90 g di cacao amaro 140 g di cacao dolce 1,5 l di acqua buccia di 3 limoni. 300 […]

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Arrosto con porcini

Ingredienti: lonza 1 gr funghi porcini 500 gr patate 350 gr salsiccia fresca 200 gr castagne lessate sbucciate 200 gr una mela verde  aglio  alloro  timo  salvia  rosmarino  finocchietto  pangrattato  v vino bianco secco  aceto  vino cotto  olio extravergine d’ oliva  sale  pepe  Preparazione: Per la ricetta dell’arrosto con porcini, pulite la lonza e apritela […]

arance e finocchi

Insalata di arance e finocchi

Ideale per il periodo invernale con frutta e verdura di stagione: un pieno di vitamine!! Rimuovete il rivestimento esterno dei finocchi e le sommità più dure. Tagliate i finocchi in quarti e poi affettateli della grandezza che preferite. Tagliate le due sommità dell’arancia fino ad esporre la polpa e sbucciate l’arancia verticalmente cercando di sprecare meno […]

pastasarde

Pasta con le sarde senza pinoli

Ingredienti: Sarde 30 g, filetti sotto sale Friselle 2 (reperibili in un negozio di specialità gastronomiche italiane) Fusilli 400 g Sale Pepe macinato al momento Olio d’oliva 4 cucchiai Aglio 3 spicchi Prezzemolo 4 rametti Togliere dal sale i filetti di sarde e sciacquarli sotto l’acqua. Asciugare picchiettando su carta da cucina e tritare finemente. Rompere a pezzettini le friselle. Cuocere al […]